Gia đình bạn có đang ăn để … chết?
Posted by ngocson on 16/06/2013
Cứ sau mỗi buổi làm việc, không đám nhân viên cùng công ty thì cũng đám bạn bè này khác rủ đi nhậu nhẹt, ăn uống ngoài hàng và một tuần 3,4 buổi, chưa kể, buổi trưa công ty không nấu cơm, cũng phải ra quán để ăn, bạn có đang trong tình cảnh này? Cuối tuần, nhân cơ hội được nghỉ ngơi, bạn và người thân không muốn mất quá nhiều thời gian vào việc bếp núc thế là cả gia đình lại đi ăn nhà hàng. Những dịp nghỉ lễ, tết hay những dịp đi chơi xa, gia đình bạn cũng không bỏ qua các nhà hàng ăn uống nơi mình đặt chân…
Các quán ăn, nhà hàng ngay cả những nơi sang trọng và uy tín cũng đều chế biến và bảo quản thức ăn không an toàn tuyệt đối. Ăn ở nhà hàng, bạn cũng thường sử dụng thêm bia, rượu, nước có ga là những loại đồ uống dễ gây bệnh tiểu đường, béo phì, gút. Còn nếu ăn tại những quán bình dân thì việc bạn cảm thấy đầy bụng, khó tiêu là chuyện bình thường bởi họ sử dụng nhiều mỡ động vật trong chế biến và chắc chắn tái sử dụng khi dư thừa.
Bởi vậy, để hạn chế các bệnh liên quan đến gan, thận, tim mạch… các thành viên trong gia đình bạn nên hạn chế lui tới các nhà hàng, quán ăn, đặc biệt là quán vỉa hè, quán cóc. Số lần lui tới chỉ nên tính trên tháng chứ không nên tính trên tuần. Trở về với gia đình, nơi bạn không phải “khuất mắt trông coi” và được kiểm soát việc ăn uống chặt chẽ.
2. Nguồn thực phẩm thiết yếu như rau, củ, quả, thịt, cá dùng trong bữa ăn gia đình được cung cấp từ đâu, chế biến như thế nào?
Trở về với bữa cơm gia đình cũng chưa tuyệt đối an toàn nếu bạn không xem lại nguồn thực phẩm thiết yếu đang làm nên những bữa ăn kia có nguồn gốc từ đâu và được chế biến như thế nào. Tất cả các loại thực phẩm thiết yếu từ rau, củ, quả, thịt, cá đều có khả năng chứa chất bảo quản, chất hoá học có hại cho sức khoẻ mà bằng mắt thường hoặc cảm nhận qua vị giác bạn không thấy được. Ngay cả với thực phẩm tại siêu thị cũng chỉ là thực phẩm chọn lọc có mẫu mã đẹp hơn và có hạn sử dụng rõ ràng hơn ngoài chợ.
Ngoài nguồn gốc thực phẩm, việc ngại chế biến gây mất thời gian hoặc do không biết chế biến, nhiều gia đình đã mua các loại thực phẩm chế biến sẵn hoặc nhờ người bán chế biến. Cách thức này chỉ giúp bạn tiết kiệm được một chút thời gian nhưng lại mang rất nhiều nguy cơ về bệnh dịch đến với gia đình bạn.
Để yên tâm với nguồn thực phẩm, nhiều gia đình ở thành phố hiện nay đã nuôi gia cầm trong nhà, trồng rau tại cơ quan, trong hộp xốp. Tuy nhiên, cách làm trên không phải gia đình nào cũng có điều kiện để áp dụng. Vì vậy, để an toàn với nguồn thực phẩm, gia đình bạn nên tìm mua tại những địa điểm quen biết và nhiều lần chứng kiến việc chăn nuôi trồng, xử lý giết mổ đảm bảo vệ sinh. Đây không phải là một biện pháp tối ưu nhất cho mọi gia đình nhưng bạn càng hạn chế được những gì không an toàn ở mức càng cao càng tốt.
3. Gia đình bạn có ưa chuộng các sản phẩm tinh luyện?
Đường tinh luyện (đường trắng), muối tinh luyện (muối tinh i-ốt, muối bột canh i-ốt), nước mắm, bột nêm, bột ngọt, gia vị ướp sẵn … những sản phẩm được sử dụng qua máy móc công nghệ và đem đến cho món ăn của bạn những hương vị ngon ngọt hơn bình thường thực chất lại có khả năng mang cả bệnh tật vào người. Tất cả những sản phẩm tinh luyện, những sản phẩm được thông qua quá trình chế biến để gia giảm hương vị đều không còn tự nhiên và có xử lý hoá chất. Ăn những sản phẩm đó là bạn đang đưa các hoá chất vào cơ thể. Những thứ mà có thể đã xa vời với gia đình bạn như đường đỏ, muối hạt to, nước mắm cá, gia vị tự chế biến … lại là những thứ tốt nhất cho sức khoẻ. Bạn sẽ mất thêm chút thời gian và cần khéo léo trong cách chế biến để có món ăn thơm ngon nhưng đó là những món ăn tuyệt đối an toàn.
4. Gia đình bạn đang sử dụng loại dầu thực vật hay mỡ động vật nào?
Hầu hết các gia đình hiện nay đã sử dụng dầu thực vật thay cho mỡ động vật. Sử dụng dầu thực vật một phần vì tiện dụng, phần vì để hạn chế lượng mỡ động vật không an toàn hoặc gây ảnh hưởng cho tim mạch. Hẳn là gia đình bạn đã từng gặp cảnh dầu thực vật đông trong mùa lạnh và bạn biết rằng đó là dấu hiệu của dầu không an toàn. Nhưng, đó là loại dầu ăn tốt nhất và có thương hiệu trên thị trường hiện nay. Thực tế, các loại dầu thực vật mà gia đình bạn đang sử dụng đều thông qua một quá trình xử lý nhiệt, lọc hoá chất mới cho ra loại dầu có màu và mùi vị phù hợp với mọi nhu cầu sử dụng.
Nếu việc ăn tại hàng quán có thể hạn chế; việc chọn thực phẩm có thể tự sản xuất; việc sử dụng sản phẩm tinh luyện có thể thay thế thì dầu mỡ lại là gia vị không thể thiếu mà cũng không thể thay thế trong bữa ăn của gia đình bạn. Trừ phi, bạn hoàn toàn không sử dụng. Nhưng dầu mỡ không chỉ là một nhu cầu thiết yếu để có những món ăn ngon, đa dạng mà còn ảnh hưởng tới cả sức khoẻ. Một chế độ ăn không dầu mỡ sẽ khiến cho cơ thể thiếu chất, đặc biệt, sẽ không hấp thu nổi vitamin D. Vậy giải pháp nào cho việc sử dụng dầu mỡ?
Cô Dung, giáo viên đã nghỉ hưu của trường Chu Văn An, Hà Nội, hiện đang là thành viên của câu lạc bộ Yoga của phường Thuỵ Khuê cho biết, gia đình cô hạn chế được tối đa các vấn đề kể trên trừ vấn đề về dầu mỡ. Có thời gian, cô không dám sử dụng dầu mỡ, chế biến các món chủ yếu là luộc, hấp.
Nhưng rồi không thể duy trì mãi như vậy, cô lại đành phải dùng dầu thực vật mua tại siêu thị gần nhà mặc dù không thực sự an tâm. Cho tới một lần cô được người bạn tặng một chai dầu ô liu sử dụng trong nấu nướng, cô rất ngạc nhiên khi người bạn hết lời khen loại dầu này. Vì theo cô được biết loại dầu ô liu siêu nguyên chất là tốt nhất trong các dòng ô liu thì cháy ở nhiệt độ rất thấp và khi cho qua lửa cũng bị mất gần hết các chất dinh dưỡng. Các loại còn lại được gọi là nguyên chất (virgin) hoặc tinh khiết (pure) thì nhiệt độ cháy cũng chỉ cao hơn một chút nhưng lại thông qua quá trình lọc hoá chất. Người bạn của cô giải thích, loại dầu ô liu cô được tặng là hoàn toàn cho nấu nướng, nhiệt độ cháy rất cao mà lại là dầu siêu nguyên chất hoàn toàn ép nguội, không qua xử lý nhiệt, không lọc hoá chất. Sở dĩ, là dầu ô liu siêu nguyên chất mà lại cháy ở nhiệt độ cao đồng thời không mất chất khi cho qua lửa là vì loại dầu này là hỗn hợp của dầu ô liu siêu nguyên chất và dầu hướng dương nguyên chất. Trong đó, dầu ô liu siêu nguyên chất chiếm 4 phần, dầu hướng dương 1 phần. Chính sự hoà quyện tuyệt vời này đã cho một loại dầu ô liu siêu nguyên chất cực tốt dùng trong nấu nướng.
Cô Dung cũng cho biết, cô đã từng thử nghiệm khi cho 2 loại dầu vào 2 chiếc chảo cùng một thời điểm và cùng một nhiệt độ, sau 5 phút, loại dầu ăn thông thường mà cô mua ở siêu thị bốc khói ngùn ngụt và mùi khét lẹt trong khi dầu ăn ô liu mà cô được tặng chỉ xủi tăm với một chút khói và đặc biệt không có mùi khét. Cô Dung đã giới thiệu với cả câu lạc bộ Yoga của mình và hiện nay còn có ý định kinh doanh loại dầu này cho nhiều gia đình được ăn uống an toàn tuyệt đối.
Cô Dung cũng lưu ý với những ai tìm mua loại dầu này: Loại dầu này không bán phổ biến ở tất cả các siêu thị, cửa hàng tạp hoá và nếu chỉ hỏi mua dầu ô liu thì vẫn có thể mua không đúng. Đó là dầu ô liu siêu nguyên chất được nhập khẩu nguyên chai từ Hy Lạp, có mã vạch 520 (mã vạch Hy Lạp) bên ngoài mác có ghi “with extra virgin” và có giá cao gấp 4 lần dầu ăn bình thường nhưng sử dụng an toàn và tiết kiệm hơn rất nhiều.
Đặc biệt, các bạn cần lưu ý, dầu ô liu có 2 loại: Loại siêu nguyên chất chỉ sử dụng cho làm đẹp, trộn ăn sống và loại dầu rán chỉ dùng cho chiên, xào, rán. Tất cả những loại dầu “2 trong 1” đều là dầu không đạt chất lượng.
Tác giả: Phan Hồng
VTC News, 30/5/2013
VTC News, 30/5/2013
No comments:
Post a Comment